高杆古树，普洱茶中的长劲鹿。这种茶有个比较直观的名字，叫做高杆古树茶。顾名思义，树干很高，把它和一般古树放一起，就像是「鹤立鸡群」，「一枝独秀」，它是古树中的长劲鹿。
为什么会有高杆古树?有两个方面的原因：
1、生长在原始森林中的古茶树，周围的小伙伴全是参天大树，想要得到阳光的滋润，必须要长高。和周围的古树比“身高”，脖子伸得老长了，要不然够不到阳光啊。
2、没有经过人为矮化。由于经济原因，清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果，也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉，留下一人或者两人高的茶树。如今被“砍头”矮化后的古树，我们称为“砍头茶”，而有一些古树逃过此“劫”。
未矮化的原因可能有以下几种：
(1)有些茶树在深山老林中，年代久远，被人遗忘。
(2)有些茶树太深太远，茶农直接放弃采摘。
(3)还有一些深藏在原始森林中，从未被发现。
不管什么原因，都要感谢当年的「不杀之恩」，要不然现在我们哪里有这么好的高杆古树喝呢?
高杆古树茶的特点
易武高杆古树的口感如何，都一样吗?肯定不一样啦，薄荷塘和铜箐河肯定有差别，我们列举了一些高杆古树都有的特点。
干茶：条索粗壮硕长，宛如修长的美女，婷婷玉立，且光润亮泽。
茶汤金黄油润透亮，饱满内质水路活且细腻，香气高扬，入口一般苦涩低，汤感饱满，甜柔润滑，高杆古树涌现出来的甜度极高，回甘生津很含蓄但持久性很强，细腻中藏着强劲却内敛的茶气，山野之韵十足，喉韵来得也含蓄而幽深，回味久远。
高杆古树很耐泡，一般都能到20多泡，叶底宽大肥硕，油润，柔韧性强。
