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石古坪乌龙茶基本知识概述

时间:2015-04-25   来源:乌龙茶   阅读:
摘要:石古坪乌龙茶,原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪。产地海拔多在米以上,高山重叠,丘陵起伏,竹林茂密,岩泉长流,土层深厚,质地疏松,富含有机物,气候温暖,昼夜温差...

石古坪乌龙茶,原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪。产地海拔多在米以上,高山重叠,丘陵起伏,竹林茂密,岩泉长流,土层深厚,质地疏松,富含有机物,气候温暖,昼夜温差大,雨量充足,常年云雾缭绕。当地茶农实行优选,择叶质嫩厚有油光的母树,培育插穗,短穗纤穗育苗,建立新式茶园。茶树生长旺盛,芽叶粉嫩而柔软,富含氨基酸与芳香物质。

石古坪乌龙茶基本知识概述

石古坪乌龙茶树,都是世代相传的。因它产量极低,准以普及,并不受茶农欢迎。计划经齐时代政府通过提高收购价裕加以保护。市场化后有茶商以每年递增百分之五的价格收购才留位这些老茶村。

 

石古坪乌龙茶采制工艺与茶质:采茶时采用"骑马式"采茶法,轻采轻放勤送。采茶时间规定为晴天上午至下午4时,不采露水茶、雨水茶、黄昏茶,且不同茶山、不同老嫩分 别采摘,以保证鲜叶质量。其加工均在夜间进行。分晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等7道工序。其中摇青为形成该茶品质关键工序。摇青与静置需5~6次,均由 有经验的茶师亲自掌握。全过程需18个小时。其成品茶外形细紧油绿,香气浓郁清高,味道鲜醇爽口;汤色黄绿清澈,叶底嫩绿,叶边呈一线红。以精制茶壶冲泡,冲饮多次, 茶香外溢,茶味不减。新茶贮存一年以后,色、香、味仍能保持如初。

石古坪乌龙茶应该可以称得上浊一无二。它有单枞茶坚实的茶底,却没有单丛茶荡弓待发的霸气。它的茶杳茶味茶韵,介于饮观音和单丛茶之间,香、青、稚、秀、定。后来我想了一句话形容-茶青如绿豆,茶香疑有骨。

石古坪乌龙茶具有防治高血压、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

石古坪地区,多为畲族同胞居住,已有400余年的植茶历史。至清末始创造半发酵茶加工技术,出产本品。如今茶区已扩大至大质山山脉各个村落,但因受气候、土壤及品种等 条件影响,不能广为种植,故其产量较少,更为珍贵。1985年由农牧渔业部和中国茶叶学会在南京召开的名茶评比会上,被评为优质农产品与金杯奖。出口东南亚及港澳地区。

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