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乌龙茶是什么茶_乌龙茶基础知识介绍

时间:2015-03-28   来源:乌龙茶   阅读:
摘要:乌龙茶,也叫青茶,是一种半发醉茶,以本茶的创始人而得名。其最富盛名的要数福建和广东二产地。其中福建的武夷岩茶屈指可数,尤为出名。 乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明特...

乌龙茶,也叫青茶,是一种半发醉茶,以本茶的创始人而得名。其最富盛名的要数福建和广东二产地。其中福建的"武夷岩茶"屈指可数,尤为出名。

乌龙茶是什么茶?乌龙茶基础知识介绍

乌龙茶是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他"乌龙"一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍, 终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的"茶青".没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品--乌龙茶。安

溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香,故有"绿叶红镶边"的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为"美容茶"、"健美茶".

要形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种的茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘培。乌龙茶因做青的方式不同,分为"跳动做青"、"摇动做青"、"做手做青".根据其产区的不同分为:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶是由宋代贡茶龙团、饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:"安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。"另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,还主要出口日本、东南亚和港澳地区。

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