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景颇族的竹筒腌茶 以茶做菜的食茶方法

时间:2015-09-13   来源:特色茶艺   阅读:
摘要:云南景颇族的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。吃这种茶不是为了解渴,而是为了佐食。 这种腌茶的制作较为繁杂,时间跨度也较大。在每年春雨霏霏的季节,将采摘的鲜嫩茶叶洗净再...

景颇族的竹筒腌茶 以茶做菜的食茶方法

云南景颇族的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。吃这种茶不是为了解渴,而是为了佐食。

这种腌茶的制作较为繁杂,时间跨度也较大。在每年春雨霏霏的季节,将采摘的鲜嫩茶叶洗净'再用竹箩摊开晾干,然后再拌上食盐、辣椒,放进竹筒内。要放一层用木棍捣一次,以便不留空隙。这样层层捣紧后,再将竹筒口用泥或盖子封起来。放置到阴凉处3个月后,竹筒腌茶就好了。腌茶腌好后,用刀剖开竹筒,将腌茶倒在竹萝里晾干后,再装入瓦罐里,准备随时当菜食用。食用时要拌上香油、蒜泥,或其他喜欢吃的作料。对这种竹筒腌茶,有喜欢生嚼着吃的,也有在火塘上炒熟后再吃的。

居住在德宏自治州的德昂族也有以腌茶代菜的习惯,只是他们制作腌茶不是用竹筒,而是用陶缸。其制作手段和食用方法基本一样。

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