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裕固族的摆头茶 裕固族经常饮之茶

时间:2015-09-09   来源:特色茶艺   阅读:
摘要:在甘肃省河西走廊一带的裕固族经常饮用的一种茶叫摆头茶。其实这摆头茶名称的得来是取自饮茶的动作,在饮用这种茶时要在手里不断地摆动茶碗。 裕固族的摆头茶是一种酥油炒面茶...

裕固族的摆头茶 裕固族经常饮之茶

在甘肃省河西走廊一带的裕固族经常饮用的一种茶叫摆头茶。其实这摆头茶名称的得来是取自饮茶的动作,在饮用这种茶时要在手里不断地摆动茶碗。

裕固族的摆头茶是一种酥油炒面茶,其构成有茯砖茶、酥油、牛奶、盐巴和炒面,严格说来就是如同面糊糊一样的饭食,但因为里面有茯砖茶,也就将它列为茶的范畴了。烹煎摆头茶时,要先将水煮沸,接着放进些揉碎的茯砖茶,熬开后,再加入牛奶、盐巴,搅拌均匀,使得茶与奶、盐融合在一起。这时还要在茶碗里放好酥油、炒面、奶酪皮等,在饮用时将调好的奶茶倒入茶碗里就成了酥油炒面茶。

这种摆头茶很稠,如果用"饮茶"二字似乎觉得不甚合适,因为它稠得不能直接喝,要端着碗在手里不停地转动,手转动一下,用嘴吹一口气,再喝一口面茶。由于刚盛在碗里的茶是热的,手转动和吹气是为了降低茶的温度。正是因为吃这种面茶时要转一下茶碗,吹一口气,喝一口茶,摆动一下头,就被叫为摆头茶。

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