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维吾尔族的香茶 传统的饮茶方式

时间:2015-09-08   来源:特色茶艺   阅读:
摘要:维吾尔族人饮用香茶是一种传统的饮茶习惯,他们饮茶不单纯是为了解渴,而是将其视为帮助进食的汤料。维族人喜欢吃馕,而馕是烤制的食品,需要有汤料辅助进食。这样,香茶就成...

维吾尔族的香茶 传统的饮茶方式

维吾尔族人饮用香茶是一种传统的饮茶习惯,他们饮茶不单纯是为了解渴,而是将其视为帮助进食的汤料。维族人喜欢吃馕,而馕是烤制的食品,需要有汤料辅助进食。这样,香茶就成了以茶代菜的一种帮助进食的汤料。因此,他们每日3餐都离不开香茶。这种茶较之茶叶,不仅增加了香气,还具有保健的作用,因而受到维吾尔族人的喜欢。

之所以称作香茶,是因为在烹茶时加入了一些用姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料,这就使得烹出的茶汤,既有茶的醇香,又有一种鲜辣的滋味;既能焕发精神,又可以健胃,帮助消化。

维吾尔族人泡制香茶,是将煮水壶与茶壶合二为一的。在煮水壶里的水沸之后,加入几小块茯砖茶,等到再行煮沸后,就将事先准备好的姜、桂皮、胡椒等磨成粉末的香料,置入水壶内,再煮三五分钟,一壶香茶就煮好了。他们用于煮茶的水壶是一种长颈茶壶,有铜制的,也有用陶瓷的,后来又出现了搪瓷或铝制的。由于烹茶用的是茯砖茶,化解后成为粉末,而加入的作料也是粉末,这种长颈茶壶,颈长肚大,便于砖茶和香料在壶里沉积,是完全根据维吾尔族香茶制作的茶壶。尽管如此,他们斟茶时还是在茶壶嘴上套上一个过滤网,用以防止茶汤渣流进茶杯里。

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