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土家族的擂茶 古老的吃茶法

时间:2015-09-06   来源:特色茶艺   阅读:
摘要:在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带居住的土家族人,至今还保留着一种古老的吃茶法,这就是喝擂茶。外地人到了这里,当地人一定会用擂茶招待你,因为这是他们的一种独特的生活风...

土家族的擂茶 古老的吃茶法

在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带居住的土家族人,至今还保留着一种古老的吃茶法,这就是喝擂茶。外地人到了这里,当地人一定会用擂茶招待你,因为这是他们的一种独特的生活风俗和待客方式。

擂茶是一种饮料,又名"三生汤",是用生叶(指从茶树采下的新鲜茶叶)、生姜和生米仁等三种原料经混合研碎加水后烹煮而成的汤,故而得名。

据说这种擂茶起源于东汉建武年间,大约在建武二十三四年的一个盛夏,东汉的伏波将军马援奉命进击武陵的蛮寇,途经乌头村(即桃花源)时,染上瘟疫,将士病倒了数百人,马援自己也没有幸免。他只得下令在山边的石洞屯兵,派士兵去寻医问药。当地的一位老太太见马援的兵勇军纪严明,秋毫无犯,便献出了祖传的"擂茶"秘方,来为将士们治病。将士们每日当茶饮用,染病的逐渐痊愈,健康的也避免了瘟疫的传染和强壮了身体。

初喝擂茶时有一种似辣似咸,还有茶的苦涩的感觉。喝下几口之后,就会觉得心胸舒畅,肝脾舒适,止渴生津,神情悠然。这是因为擂茶是用生姜、生茶叶和用水泡涨的生米,放在擂钵中用山楂木棒擂制成浆的。这种擂制成浆的东西,就叫"擂茶脚子",用这种"脚子"冲的茶就叫擂茶。

冲擂茶时,先在茶碗里放上半羹匙"擂茶脚子",再注入沸腾的开水。注水时壶要提得高,水要冲得快,让水在碗里冲成旋涡,使"脚子"在旋转的水中自然冲匀。喝擂茶时要趁热喝,再配上一些油炸黄豆、花生、粑粑、糕点等小食品,会更受饮用者的欢迎。

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