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羊城(广州)早茶 广东人的饮茶方式习俗

时间:2015-08-30   来源:特色茶艺   阅读:
摘要:羊城是广州的别名,这里所说的羊城早茶,是泛指广东人的饮早茶。广东人有个传统习惯,就是每天早晨,尤其是节假日的早晨,喜欢到茶楼饮茶。茶楼在早晨5时就开始迎接茶客,一直...

羊城(广州)早茶 广东人的饮茶方式习俗

羊城是广州的别名,这里所说的羊城早茶,是泛指广东人的饮早茶。广东人有个传统习惯,就是每天早晨,尤其是节假日的早晨,喜欢到茶楼饮茶。茶楼在早晨5时就开始迎接茶客,一直到上午10时才终止。

广东人饮茶并不是单纯地饮茶,而是边饮茶边吃点心。他们吃的点心也不是一般的糕点、饼干之类,而是花样繁多,既有皮蛋粥、香米粥,糯米粥等,又有饺子、水晶包、面条等,此外,他们饮茶时还有小菜,如牛腩、凤爪之类。其实,他们的饮早茶就是到茶楼去吃早餐。这是广东早茶的特点之一。

第二个特点是将茶楼作为生活消遣、会友谈天和社会交往的场所。在广东城市和乡镇,都设有茶楼,人们喜欢到茶楼饮茶,而不愿意在家里饮茶。这是因为到了茶楼便于边饮茶边聊天,是一种适意的消遣。一些或乡邻,或亲朋,或素昧平生者,围桌而坐。在饮茶品点的同时,畅谈天下大事,邻里纠葛,传闻逸事,觉得非常开心。改革开放以来,茶楼更多了一道风景,那就是来这里洽谈生意、约定会友的越来越多。在装潢典雅、幽静的环境里,会友聊天,洽谈生意,显得宽松、适意,常常是在消遣中就完成了很重要的事情。

第三个特点是广东的早茶以暖胃的红茶为主,也饮乌龙茶和铁观音。茶具更是讲究,茶壶一般是紫砂的袖珍壶,茶盅恰似酒盅一般,都使用带漏孔的储水托盘。饮用的茶水都经过茶网过滤,斟茶时不能满了上杯再斟下杯,而要不停地来回斟,以免出现前浓后淡的情况。饮时用舌头舔着慢慢地品,一边品着茶一边谈天说地,其情缱绻,其乐陶陶。

第四个特点是在主人给客人斟茶时,客人为了表示感谢,一般不是用言语表达谢意,而是沿用了乾隆下江南时在茶楼饮茶,侍从叩指谢恩的方法,用食指和中指轻叩桌面。这种风俗一直延续至今。

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