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茶艺赏茶基本要领-五品三看三闻三品三回味

时间:2015-04-12   来源:识茶品茶   阅读:
摘要:赏茶是茶艺的必修课,但是如何赏茶呢?其中有什么要领吗?下面就让小编为您一一道来,让您快速学会赏茶的茶艺。 在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法,可归纳为五品及...
茶艺赏茶基本要领-五品三看三闻三品三回味
      赏茶是茶艺的必修课,但是如何赏茶呢?其中有什么要领吗?下面就让小编为您一一道来,让您快速学会赏茶的茶艺。
     在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法,可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。
      “五品”即指调动人体的所有感觉器官用心去品叶、欣赏茶。
      “耳品”——注意听主人(或茶表演者)的介绍。
      “目品”—用眼睛观察茶的外观形状,茶的汤色等。
      “鼻品”—用鼻子闻茶香。
      “口品”—用口舌品鉴茶汤的滋味韵味。
      “心品”—对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度。
      “三看三闻三品三回味”都是欣赏茶叶的具体方法,这些方法应综合应用、相互补充,这样才能欣赏到茶的全貌。
      三看:
      一看是看干茶的外观形状,即看是芽茶,还是叶茶;是珠茶,还是条索茶,以及看干茶的色泽、质地、匀齐度,紧结度,有无显毫等等。
      二看是看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。
      三看叶底,即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象,乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
      三闻:即干闻、热闻、冷闻。
      干闻主要闻干茶的香型,以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
      热闻是指开泡后趁热闻茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型,每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
      冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
      三品
      一品主要是品火功,看茶的加工工艺是否老火、足火、生青或有日晒味。
      二品是品滋味,这时应让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
      三品是品茶的韵味。
      三回味
      一是舌根回味甘甜,满口生津。
      二是齿颊回味甘醉,留香尽日。
      三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五脏六腑如得滋润。

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