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关于祁门红茶的传说

时间:2016-01-17   来源:中国茶文化趣谈   阅读:
摘要:祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。因为祁门一带的这种红茶品质最优,故以祁门命名。 从历史上看,祁门一带本来是绿茶产地,...

祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。因为祁门一带的这种红茶品质最优,故以祁门命名。

从历史上看,祁门一带本来是绿茶产地,据唐代咸通年间司马途的《祁门县新修阊江溪记》记载,祁门地区"千里之内,业于茶者七八矣".这就说明当年的祁门地区是栽种绿茶,而且栽种范围很大,以茶为业的人占有的比例也很大。可是后来又怎么以红茶闻名于世呢?

相传在清光绪元年(1875年),安徽黟县有个叫余干臣的人,原来在福建做官,后因不满朝政,索性辞官回乡。他在福建为官多年,养成了饮用福建红茶的习惯。而回到家乡后,到处都是绿茶,想饮用红茶很是不容易。他想,安徽与福建有千里之遥,交通不便,红茶运到这里成本大大提高。如果能将福建的红茶在本地试种成功,岂不是为当地又引进一种新的茶叶品种?

于是,他用自家的山场,栽种福建红茶,几年后就试种成功。可是当地人习惯于喝绿茶,对红茶不了解,他就在至德县(今东至县)、祁门县设立茶庄,管理红茶的炒制和销售业务。他专门从福建请来熟稔红茶栽种、炒制的师傅,经过几年的试验、推广,外地茶商也逐渐认识到这里的红茶,以采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,再文火烘焙至干,采制工艺精细,条索紧细秀丽,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香甜馥郁,带有玫瑰花香。从此祁门红茶就逐渐被人们所重视,使得祁门成为红茶的重要产地。

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