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普洱生茶,普洱熟茶,普洱散茶如何区分鉴定?

时间:2015-08-17   来源:普洱茶   阅读:
摘要:普洱茶生茶 普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。普洱茶地理标志产品保护范围包括云南省昆明市、楚...

普洱茶生茶

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的茶品。普洱茶地理标志产品保护范围包括云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。以自然方式发酵,新茶茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的陈年普洱通常是以此种制法。

普洱茶生茶鉴定要点:

1.外形:圆整周正,显毫;

2.色泽:黄褐或黄绿色;

3.汤色:黄绿清明;

4.香气:清纯持久;

5.滋味:浓厚回甘;

6.叶底:黄绿肥厚。

普洱茶熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定的工艺,经快速发酵熟化加工制成的散茶和紧压茶。

普洱生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味。无陈香味,生茶散茶需要3年以上的陈化期,茶饼需要5~20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点,但这一过程所消耗时间太长,且价格太高,难以被寻常百姓所接受。1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术,也就是人为加速转化过程,产出熟茶。其特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易被接受,价钱低廉。现市面上70%的普洱茶商品茶为熟茶品。

普洱茶熟茶鉴定要点:

1.外形:圆整周正,显毫;

2.色泽:红褐;

3.汤色:红浓明亮;

4.香气:陈香;

5.滋味:醇厚回甘;

6.叶底:红褐。

普洱散茶

普洱散茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,产于滇南的普洱以及西双版纳等地。普洱散茶制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为教条型散茶。有用整张茶叶制成的索条祖壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

普洱散茶鉴定要点:

1.外形:条索紧细,肥硕重实;

2.色泽:乌润或褐红;

3.汤色:红浓明亮;

4.香气:陈香;

5.滋味:醇厚回甘;

6.叶底:厚实呈红褐色。

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