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天山绿茶-福建名茶

时间:2015-08-02   来源:绿茶   阅读:
摘要:香味天成天山绿。《福建名茶》 天山绿茶是福建省的历史名茶。1979年恢复生产,为闽东烘青绿茶的极品之一。原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从...

香味天成天山绿。《福建名茶》

天山绿茶是福建省的历史名茶。1979年恢复生产,为闽东烘青绿茶的极品之一。原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山 的"中心葫"延 伸,东接章后,西连际头,南 达留田,北至芹屿,分布在里、中、外天山, 方圆约10千米,近百个村落。称为"正天山绿茶"。

这里产茶历史已颇悠久。据载,远在 唐代,中天山一带已有栽茶。所产茶叶的 品种、花色,几经变革,遂形成现今的"天山 绿茶".1781年前后,天山"芽茶"曾被列 为贡品。

历史上天山绿茶的花色品名繁多。按 采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等;按 形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等;按标号分为岩茶、天上丁、一生春、七 杯 茶、七碗茶等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、 岩茶最为名贵。

雷鸣茶是用早春"一声雷"时节釆摘的 茶芽制成,冲泡后芽尖向上,竖直悬浮于杯 中,犹如破土春笋,颇有情趣;雀舌系"一旗 一枪"初展芽叶制成,十分细嫩,形似雀舌; 珍眉 采制精细,成茶形状如弯眉,颇为秀 丽;岩茶釆自石隙岩缝所长茶树之嫩叶制 成,馨香深远,真是繁花似锦,美不胜收。 这些产品花色,有的业已失传,有的如天山 雀舌、凤眉 、明前、清明等都已恢复生产,并 创出不少新品种,如清水绿、天毛峰、天山 银毫、四季春、毛尖等。这些绿茶品质远胜 于传统名茶,其品质上的共同特点是:苗锋 挺秀,香高 ,味浓,色翠,耐泡。自从陕复生 产以来,曾多次在地、省及全国名茶评比会 上获奖。宁德茶厂以"天山一路银毫"为原 料窨制的"天山银毫"茉莉花茶,在1979年 全国内销花 茶评比会上名列前茅。

闽东天山山势雄伟,主峰宝顶海拔 1143米,坡谷延绵,双溪萦回,宛如玉带, 河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边 或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主,腐殖 物较多,有利于茶树生长。无怪乎诗人要称这里是"深山奇石嵯蛾立,峡谷悬岩茶味香了。

天山绿茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。加工工艺有晾青、杀青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序。天山绿茶的品质特征为:色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿,素以"三绿"着称。其外形条索紧细、匀整、翠绿,锋苗挺秀,茸毛特 多;香似珠兰,清雅持久,滋味浓厚回甘;汤 色 清澈明亮。该茶很耐冲泡,泡饮三四次 以后,余香犹存。

天山绿茶鉴定要点:

1.外形:条索紧细,匀整;

2.色泽:翠绿;

3.汤色:清澈明亮;

4.香气:香似珠兰,清雅持久;

5.滋味:浓厚回甘;

6.叶底:嫩绿匀齐。

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