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江西东固龙舞茶

时间:2015-07-23   来源:绿茶   阅读:
摘要:东固山势高,峰峦如屏障。 此是东井冈,会师天下壮。 现代陈毅 龙舞茶属绿茶类,产于江西吉安的东固山。该茶 的釆制要求严格,鲜叶在清明前后开釆,以 一芽一叶初展为标准。加...
    东固山势高,峰峦如屏障。
    此是东井冈,会师天下壮。
   —— 现代·陈毅
    龙舞茶属绿茶类,产于江西吉安的东固山。该茶 的釆制要求严格,鲜叶在清明前后开釆,以 一芽一叶初展为标准。加工工艺分为杀 青、揉捻和干燥3道工序。揉捻工序又分 初揉和复揉,在初 揉中理条,在复揉中定 型。干燥工序又分初烘、复烘和再烘3个 步骤。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四 溢,出烘笼,置于干燥处摊凉,凉后包装密 封贮藏。由于釆制方法讲究, 茶叶品质十 分优异。外形似麻花,独具一格。条索紧 结,色泽翠绿,满披白毫;香气嫩香清高;汤 色碧绿,清澈明亮,滋味甘鲜,叶底嫩绿明 亮。形、质倶佳,逗人喜爱。
    吉安位于赣西赣南之间,茶园分布在 连绵起伏的山坡上,中有深约7米的泉水 井,无论晴雨,井水始终保持在离井面1米 左右,清澈见底,水味甘甜。其间有着一个 美妙的故事。 相传很久以前,东固山区久 旱无雨,山泉断流,草木枯死,男女老少齐 往主峰大乌山焚香祈雨,结果感动了观音 菩萨。一时狂风四起,乌云滚滚,霹雳一 声,在山坡下开出一口 泉井来。还有一天, 一条绿色彩龙飞舞在井之上,顷刻间山坡 上长出几十颗枝叶茂盛的茶树来,后人用 此茶树采制的茶叶泡茶,清凉甘爽,回味无 穷,故称龙舞茶。

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