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江西修水山谷翠绿茶

时间:2015-07-22   来源:绿茶   阅读:
摘要:山谷茶人,翠绿流芳。当代浩耕 山谷翠绿茶产于江西修水。修水是北 宋着名诗人和书法家黄山谷(黄庭坚)的故乡。黄庭坚对茶叶颇有研究,写下了不少 赞颂茶叶的着名诗篇。茶名冠...
    山谷茶人,翠绿流芳。——当代·浩耕
    山谷翠绿茶产于江西修水。修水是北 宋着名诗人和书法家黄山谷(黄庭坚)的故乡。黄庭坚对茶叶颇有研究,写下了不少 赞颂茶叶的着名诗篇。茶名冠以"山谷", 是表明对这位宋代爱茶人的纪念。 修水产茶历史悠久,早在唐代这里已 盛产茶叶。到北宋时,这里的茶叶更是名 闻遐迩。当时黄山谷常以其故乡所产的名 茶赠送友人。欧阳修、苏东坡等在得到茶 叶后纷纷赋诗传颂,使得这里的茶叶名声更盛。
    山谷翠绿系在历代沿袭下来的传统制 茶工艺基础上,加以现代科学技术精心制 作而成。其鲜叶在清明前后釆摘,标准为 一芽一叶初展,要求做到"嫩、匀、鲜、净". 加工工艺分为杀青、揉捻、初烘、整形和复 烘5道工序。鲜叶釆回后,略经摊放,开始 杀青。杀青叶扇凉后,进行揉捻,然后在烘 笼中初烘。烘至叶子不粘手,入60-80°C 的锅中整形。以双手回转搓揉的手法搓紧 茶条,并边搓揉边翻炒,至茶条紧结,改用 团炒,炒至八成干,降低锅温至40-50C, 改用两手捧茶,以向不同方向旋转的手法 进行提毫,至银毫披露,近九成干时出锅, 再在烘笼中复烘至干,趁热包装贮存。
    此茶外形紧略曲,色泽绿润,满披银 毫;香高持久;汤色翠绿明亮,滋味鲜洁爽 口,叶底嫩绿匀整。1985年江西修水茶厂 生产的越海牌山谷翠绿在全省名茶评比中 得到专家们的一致好评,荣获江西省名茶 评比总分第二名,被评为江西省优质名茶。

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