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安徽鸦山瑞草魁茶

时间:2015-07-09   来源:绿茶   阅读:
摘要:山实东吴秀,茶称瑞草魁。唐杜牧 瑞草魁是具有千年以上悠久历史的古代名茶,属绿茶类,产于安徽南部的鸦山,故又名鸦山茶。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉,东与广德 的相...
    山实东吴秀,茶称瑞草魁。——唐·杜牧
    瑞草魁是具有千年以上悠久历史的古代名茶,属绿茶类,产于安徽南部的鸦山,故又名鸦山茶。鸦山为天目山脉一支南北走向的余脉,东与广德 的相华尖并立,南与宁国的高峰山对峙,北 与南漪湖相望,西连宣州的碧山龙泉洞,古 属宣城,今属郎溪,处在郎溪与宣城交界 处。
    鸦山上有鸦山寺,下有鸦山街,是郎川 八大风景区之一。这里古树参天,林苍竹 翠,溪水叮咚,云雾缭绕,山花遍野,雨量充 沛,年平均温度16°C,成土母质为石英质 砂岩,土壤为含砂粒黄棕壤土,有机质含量 丰富,PH值5.5-6左右,昼夜温差较大, 为茶树生长提供了良好的环境。
    瑞草魁生产历史悠久,唐代着名诗人 杜牧在《题茶山》诗中,对瑞草魁倍加赞赏, 诗日:
    “山实东吴秀,茶称瑞草魁,剖符虽俗史,修贡亦仙才。”
    古宣州鸦山产茶,唐代陆羽《茶经》中 就有记载。五代蜀毛文锡《茶谱》记载:"宣 城县有丫山(即鸦山),小方饼横铺茗牙装 面。其山东为朝日所烛,号曰阳坡,其茶最 胜,太守尝荐于京洛人士,题日丫山阳坡横 纹茶。"北宋梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山 茶次其韵》诗云:
    “昔观唐人诗,茶韵鸦山嘉,鸦衔茶子生,遂同山名鸦,重以初枪旗,采之穿烟霞,江南虽盛产,处处无此茶,纤嫩如雀舌,煎烹比露芽,竟收青翦焙,不重洒酒纱。”
    明王象晋《群芳谱》指明:"丫山阳坡横 纹茶,一名瑞草魁。"明曹学佺《名胜志》云: "鸦山在文脊山北,产茶,充贡茶。经云:味 与蕲州同。梅询有茶煮鸦山雪满瓯之名。" 清张所勉在《鸦山辨》中写道:"按一统 志,鸦山产茶旧常入贡,属建平,故辨之。" 郎溪县古称建平,始建于宋端拱元年 (988)。清谈迁《枣林杂俎》和阿世坦《清会 典》都记有建平岁贡芽茶二十五斤的记载, 因郎溪无其他历史名茶,这里的贡茶即指 瑞草魁。又据清《宣城县志》记载:"阳坡山 下,旧产佳茶,名瑞草魁,一名横纹。" 瑞草魁,品质优异,名噪全国,是具有 千年以上悠久历史的古代名茶。
    1985年至1986年间,郎溪姚村乡永丰村经过试验,创制了现今的瑞草魁。
    瑞草魁于清明至谷雨间开釆,开始釆 一芽一叶,芽长于叶,制一等茶;中期采一 芽二叶初展,芽叶基本等长,制二等茶;后 期釆一芽三叶,制三等茶。要求不釆鱼叶, 不釆病虫为害叶,不釆紫色芽叶,不釆不符 标准的芽叶。釆茶时应轻釆轻放,防止损 伤芽叶。一般上午釆,及时送回,摊放4一 6小时即可付制。瑞草魁的制作分杀青、理条做形、烘焙 3道工序。
    瑞草魁茶鉴定要点:
    1.外形:挺直略扁,肥硕饱满,大小匀齐;
    2.色泽:翠绿,白毫隐现;
    3.汤色:淡黄绿,清澈明亮;
    4.香气:高长持久;
    5.滋味:鲜醇爽口;
    6.叶底:嫩绿明亮,均匀成朵。

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