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狗牯脑是什么茶?遂川狗牯脑茶基本知识概述

时间:2015-07-01   来源:绿茶   阅读:
摘要:遂川狗牯脑,产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗头,故所产之茶名曰狗牯脑,也叫狗牯脑石山茶,创制于清嘉庆元年(公园1796年)。狗牯脑山海拔900米,林木茂密。山...
狗牯脑是什么茶?遂川狗牯脑茶基本知识概述
    遂川狗牯脑,产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗头,故所产之茶名曰狗牯脑,也叫狗牯脑石山茶,创制于清嘉庆元年(公园1796年)。狗牯脑山海拔900米,林木茂密。山 内有汤湖、温泉,泉水四时不绝,热气蒸腾,结成浓雾,紧绕全山;土壤腐殖层深厚,土质松软多沙,呈微酸性;年均气温18℃,降水量1558毫米,是得天独厚的名茶产地,茶园一年 四季都处于良好的生态环境之中,芽叶柔嫩,叶面多披白色茸毛。
    采制工艺与茶品特色:狗牯脑茶叶采自当地群体小叶种,每年清明前后开采,标准为一芽一叶,以叶背多白茸毛的茶尖为原料。制作全系以手工进行,经摊青、拣剔、杀青、初捻、初干、揉 条、整条、提毫、干燥等多道工序精制而成。其中杀青工艺是高温、少量:杀青在铁锅中进行,锅温保持150~180℃,制作特级茶每锅投叶量为0.2~0.6公斤,一级为0.3~ 0.4公斤。炒约4~6分钟,待叶质柔软,毫显茶香时即时出锅。整形亦在锅中进行,温度先高后低,用双手轻轻抓炒、揉团提毫,从炒坯至整形共约15分钟。干燥过程是以烘炒结合。 含水量要求在3~5%时出锅,稍经摊凉,以铁罐盛装密封。成茶叶片外形紧结秀丽,条索匀整纤细,颜色碧重微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫,莹润生辉,泡一杯茶,仅需5~ 7片茶叶,茶汤清澄而略带金黄,味清凉芳醇,香甜沁人肺腑,经久不绝。据对10月份所采的一芽一、二叶制作的秋茶测定:含多酚类21.45%,水浸出物48.26%,茶生物碱2 .88%,其功效能提神醒脑,消食去腻,益肝利肾。
    遂川狗牯脑茶,始制于明代末年,迄今已有三百多年的历史。相传,在清嘉庆元年1796,茶农梁传溢一作梁为镒夫妇,在狗牯山侧的石山梗中开辟茶园数亩,采取祖传的工艺制作的茶叶 品质极佳。后来遂川茶商李玉山采用狗牯脑茶树鲜叶制成银针茶,于1915年参加巴拿马万国博览会,受到高度评价,并荣获金质奖章和特等奖状,于是遂川狗牯脑便成为饮誉世界的名茶 .梁氏的后裔梁德梅,为保护狗牯脑茶的正宗牌号和信誉,进一步扩大销路,以"遂川汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客诸君光顾认清图书为记。梁记兴。"为该茶品商标,遂将其 生产的狗牯茶直接销往广东、湖南。1930年获浙赣特产联合展览会甲等奖状。1982年在江西省名茶评选会上评为江西省名茶,1985年被评为江西省优质名茶。
    遂川狗牯脑鉴定要点:
    1.外形:紧细微勾;
    2.色泽:乌润显毫;
    3.汤色:黄绿明亮;
    4.香气:香高持久;
    5.滋味:醇厚回甘;
    6.叶底:嫩绿完整。

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