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南京雨花茶是什么茶?南京雨花茶基本知识介绍

时间:2015-05-13   来源:绿茶   阅读:
摘要:南京雨花茶,注册商标中山牌。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶,为绿茶类,因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名。南京雨花茶以紧、直、...
南京雨花茶是什么茶?南京雨花茶基本知识介绍
    南京雨花茶,注册商标“中山牌”。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶,为绿茶类,因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名。南京雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色,从1958年开始研制,至今已有三十多年的历史。雨花茶产区属宁镇丘陵区,岗峦起伏,海拔仅60米上下,酸性黄棕色土壤,年均气温15.5℃,无 霜期225天,年降水量在900~1000毫米,是栽培茶树的好地方。
    南京雨花茶的产区,已由原产地南京中山陵和雨花台园林风景区扩大到栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六和、溧水、高淳等五县。生产工艺已由全部手工操作,逐步走向机械 化生产,质量逐年提高,年产量已达8~9吨。
    雨花茶的采摘精细,要求嫩度均匀,长度一致,具体标准是:在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒,及时加 工,按炒青绿茶制法,经轻度萎凋,高温杀青,适度揉捻,整形干燥等工序,再经圆筛、抖筛、飘筛,全工序皆用手工完成,分成特级和1~4级四个等级。雨花成品茶形似松针, 紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底均嫩,滋味鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上,被评为全 国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上,再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上, 又接连两届被评为全国名茶。
    南京雨花茶鉴定要点:
    1.外形:形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,白毫显露;
    2.色泽:绿润,匀整,洁净;
    3.汤色:嫩绿明亮;
    4.香气:清香高长;
    5.滋味:鲜醇爽口;
    6.叶底:嫩绿明亮。

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