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西湖龙井是什么茶?西湖龙井茶基本知识概述

时间:2015-03-31   来源:西湖龙井   阅读:
摘要:西湖龙井名字的由来 西湖龙井,简称龙井。因淡妆浓抹总相宜的西子湖和龙泓井圣水而得名。 西湖龙井产区品类 西湖龙井产于我国浙江杭洲西湖西南的龙井村四周的山区,是绿茶中的...
西湖龙井茶基本知识概述
      西湖龙井名字的由来
      西湖龙井,简称龙井,属于绿茶,是中国十大名茶之一。因“淡妆浓抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。
      西湖龙井产区品类
      西湖龙井产于我国浙江杭洲西湖西南的龙井村四周的山区,是绿茶中的上好佳品,出于狮峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带,因其产地不同,又将其细分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产香味品质最佳。龙井以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世,冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。
      西湖龙井历史发展
      龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值,里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
      龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。时至北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡以“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。”万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。
       到了清代,龙井茶就立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。近人徐坷称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,龙井茶就成为中国名茶之首。
       西湖龙井所获奖项
       新中国成立后,西湖龙井茶的种植有了较快的发展,制作条件有了较大的改善,除高级龙井外,基本上已改为机械生产。工艺和茶质都有了新的提高。西湖龙井以其优异的超级品质、在国家与国际历次优质产品和全国名优茶品的评比中屡获殊荣:由杭州茶厂生产的狮峰特级龙井在1981年全国产品质址评比会上荣获国家金质奖;1986年1月在北京召开的1985年国家优质食品授奖会上,狮峰牌特级龙井再次荣获国家金质奖;1988年9月在希腊雅典举办的第27届世界优质食品评选会上,狮峰牌极品龙井茶荣获金棕搁奖;1982年、1986年在商业部召开的全国名茶评比会上,西湖龙井连续两届被评为全国名茶;1990年9月商业部在河南省信阳市召开的第三届全国名茶评比会上,由杭州茶厂生产的西湖牌西湖龙井与杭州狮峰茶叶公司生产的狮牌西湖龙井分别获得全国优质名茶称号。
       西湖龙井销售市场
       西湖龙井除销国内,还出口德国、英国、美国、日本、新加坡、马来西亚以及港澳等国家和地区。

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