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四川边茶的功效与作用,四川南路边茶和西路边茶概述

时间:2015-08-26   来源:未知   阅读:
摘要:四川边茶生产历史悠久,属紧压黑茶。宋代以来历朝官府推行茶马法,明代就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的茶马司。清朝乾隆时期,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专...

四川边茶生产历史悠久,属紧压黑茶。宋代以来历朝官府推行"茶马法",明代就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的"茶马司"。清朝乾隆时期,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,称"南路边茶";而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称"西路边茶".

南路边茶以雅安为制造中心,产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃等市县,而以雅安、荥经、天全、名山四县市为主产地,主要销往西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州,以及甘肃南部地区。西路边茶以都江堰市为制造中心,销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。

雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候,年降雨量1800毫米~2200毫米,空气相对温度77%~83%,年平均温度14.1℃~16.2℃。茶树主要分布在海拔580米~1800米的丘陵和山区,土壤为黄壤、红紫土及山地棕壤,呈酸性或微酸性,自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富。茶叶比较充分地利用了光热资源,尤其因散射光较多,合成的有机化学物质含量较高。

南路边茶是一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓6个花色,现在简化为康砖、金尖2个花色。过去主产于雅安、乐山,现已扩大到四川全省茶区。在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场集中加工。

南路边茶原料粗老,并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同,把毛茶分为两种:杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称"毛庄茶"或叫"金玉茶";杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的,称"做庄茶".毛庄茶因制法简单,品质较差,已被淘汰。

南路边茶初制工艺较繁琐。最多的要经过杀青、初堆、初晒、初蒸、初踩、二堆、初拣、二晒、二蒸、二踩、三堆、复拣、三晒、筛分、三蒸、三踩、四堆、四晒共18道工序,最少的也要经过14道工序。20世纪60年代以来,经过不断改进,新工艺已简化为8道工序。依次为:一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛。

西路边茶简称"西边茶",系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装。灌县所产的为长方形包,称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。圆包茶现已停产,改按方包茶规格加工。

西路边茶原料比南路边茶更为粗老,以采割1~2年生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度,一般在春茶采摘一次细茶之后,再采割边茶。有的一年采割一次边茶,称为"单季刀",边茶产量高,质量也好,但细茶产量较低。有的两年采割一次边茶,称为"双季刀",有利于粗细茶兼收,但边茶质量较低。有的隔几年采割一次边茶,称为"多季刀",茶枝粗老,质量差,现在已不能适应产销的要求。

西路边茶的毛茶色泽枯黄,是压制"茯砖"和"方包茶"的原料。南路边茶品质优良,经熬耐泡,制成的"做庄茶"分为4级8等,做庄茶的特征为茶叶质感粗老,且含有部分茶梗,叶张卷折成条,色泽棕褐有如猪肝色,内质香气纯正,有老茶的香气,冲泡后汤色明亮,滋味平和。南路边茶量适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。

四川边茶知识要点:

【产地】以四川省雅安为制造中心,产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃、洪雅等市县。

【形态】叶质感粗老,且含有部分茶梗,叶张卷折成条,色泽棕褐有如猪肝色,内质香气纯正,有老茶的香气,冲泡后汤色焕红明亮,叶底棕褐粗老,滋味平和。

【养生功效】减肥、抑癌症。

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