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凤牌红碎茶基本知识介绍

时间:2015-05-05   来源:红茶   阅读:
摘要:凤牌红碎茶选用云南凤庆优良大叶种茶鲜嫩芽叶做原料,采用科学方法精制而成,水浸出物高达40%左右,以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏。 凤牌红碎茶的采制工艺与...

凤牌红碎茶基本知识介绍

凤牌红碎茶选用云南凤庆优良大叶种茶鲜嫩芽叶做原料,采用科学方法精制而成,水浸出物高达40%左右,以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏。

凤牌红碎茶的采制工艺与工夫红茶截然不同,制红碎茶的鲜叶以采摘初展的一芽三叶和同等嫩度的单叶对夹叶为标准,其初制工艺主要是通过适当萎凋后,采用强烈而快速的切碎机械充分破碎叶组织,并通过6孔寸筛控制碎拉的大小,凡大于6孔筛的要反复切碎,又根据切碎的先后次序划分等级。再恰当配合发酵和干燥工艺,达到外形呈紧结细小颗粒,内质浓、强、鲜均优的目的。红碎茶浓、强、鲜,适用于工业萃取浓缩液、奶茶原料;在西餐厅、咖啡厅、茶馆里可以调制成各种口味的红茶,成本较低。

凤牌红碎茶鉴定要点:

1.外形:颗粒紧结,身骨重实。

2.色泽:乌润。

3.汤色:红艳。

4.香气:馥郁。

5.滋味:鲜爽。

6.叶底:红匀明亮。

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