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宁红工夫是什么茶,宁红工夫茶基本知识概述

时间:2015-04-14   来源:红茶   阅读:
摘要:宁红工夫,简称宁红,是我国最早的工夫红茶珍品之一,主产于江西省修水县。修水在元代称宁州,清代称义宁州,故名。 修水产茶,迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中...
宁红工夫是什么茶,宁红工夫茶基本知识概述
  宁红工夫,简称宁红,是我国最早的工夫红茶珍品之一,主产于江西省修水县。修水在元代称宁州,清代称义宁州,故名。
  修水产茶,迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。清代叶瑞延著《纯蒲随笔》载:“宁红起自道光季年(约1850年之前),江西估(在此读(gu))客收茶义宁州,因进峒(按:峒(音dong),在此泛指江西修水少数民族所居地区)教以红茶做法。”清《义宁州志》记载:"清道光年间(1821-1850年),宁茶名益著,种莳殆遍乡村,制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种"。至清光绪十八年(1892)宁红已成为著名红茶,大量外销,出口额占全国总量的80%。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华,价甲天下”奖匾。光绪三十年(1904),宁红的珍品太子茶被列为贡品,故又有贡茶之称。后因外患内战,帝国主义掠夺,茶园荒芜,茶庄倒闭,茶市凋零,至1949年修水产茶仅7000担。
  新中国成立后的四十五年,修水县的茶叶生产逐步得到恢复与发展,至90年代初修水茶园面积已达10万余亩,拥有国营茶场14个、精制茶厂3个、乡镇茶厂(场)280多个,年产量达5万担,年出口量4万担。
  宁红茶产区,修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植。产区峰峦起伏,林木苍翠,年降水量1600~1800毫米,日照时数1700~1800小时,在春夏之间,正当茶树萌发之时,常云凝深谷,雾罩山岗,浓雾日达80~100天,相对湿度80%左右;土层深厚,多为红壤粘土,土质肥沃,有机物质含量丰富,给茶树发育生长以良好的生态环境。
  采制工艺与茶质:每年于谷雨前采摘其初展一芽一叶,长度3厘米左右,经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶;然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制。成品茶分为特级与一至七级,共8个等级。特级宁红要求紧细多毫,峰苗毕露,乌黑油润,鲜嫩浓郁,鲜醇爽口,柔嫩多芽,汤色红艳。
  宁红于1984年获江西省优质产品奖;特级宁红工夫于1985年获国家农牧渔业部金杯奖和国家银质奖。除国内一些大中城市销售外,已出口港澳、日本、欧洲、美洲、非洲诸国和地区。

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