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老青茶是什么茶?湖北老青茶基本知识概述

时间:2015-08-27   来源:黑茶知识   阅读:
摘要:老青茶属黑茶,主要产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,所以也称湖北老青茶。不过,在湖南省的临湘县,也据《湖北通志》记载:同治十年,重订崇、嘉、宁...

老青茶是什么茶?湖北老青茶基本知识概述

老青茶属黑茶,主要产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,所以也称"湖北老青茶"。不过,在湖南省的临湘县,也据《湖北通志》记载:"同治十年,重订崇、嘉、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中。列有黑茶及老茶二项。"这里讲的老茶指的就是老青茶。可见湖北老青茶已有一百多年的生产历史。

老青茶一般分成三个级别,鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。

一级茶(洒面条)以青梗为主,基部稍带红梗。二级茶(二面)以红梗为主,顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为当年生红梗,不带麻梗。

用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种。面茶较精细,里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。值得注意的是,在老青茶制作过程中,鲜叶和揉捻叶都不能堆放过久。堆放过久,会造成"泥青"、"渥坏",成为"网筋叶".揉好了的茶坯,遇到连阴雨,不能及时初晒,应将揉捻叶抖散堆积,压紧实。如茶堆内发热,就及时翻动,散发热气后再堆紧。如此反复进行,直到天晴出晒,切不可将揉捻叶薄摊,因为这样做,会有利于黑毒菌的生长繁殖,使茶叶霉烂脱梗,叶面发黑,品质劣变。

老青茶的采割时问有三种形式:第一种是一年采割两次面茶,第一次小满至芒种采割,第二次立秋至处暑采割。第二种是一年内割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在惊蛰前后采割,面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶(面茶或里茶),夏至前后采面茶,或小暑大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。

老青茶知识要点回顾:

【产地】湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。

【形态】老青茶的品质一般分为三个等级,以鲜叶采割时茎梗为主。一级茶基部稍带些红梗和白梗,成茶条索较紧,色泽乌绿;二级茶也叫"二面茶",鲜叶的茎梗以红梗为主,顶部稍带些青梗,成茶叶子成条,叶色乌绿微黄;三级茶也就是"里茶",为当年生红梗新稍,不带麻梗,成茶叶面卷皱,叶色乌绿带花。

【养生功效】有良好的保健功效。

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