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湖南黑茶基本知识介绍

时间:2015-04-13   来源:黑茶   阅读:
摘要:湖南黑茶的生产迄今已有400多年的历史了,约兴起于十六世纪末期明万历初年。早期的湖南黑茶生产主要集中在安化,现在已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。 湖南黑...

湖南黑茶基本知识介绍

湖南黑茶的生产迄今已有400多年的历史了,约兴起于十六世纪末期明万历初年。早期的湖南黑茶生产主要集中在安化,现在已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、握堆做色、复揉、干操等五道工序而成。一般分为四个等级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润。二级条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张较宽大粗老,条索松扁皱折,色泽黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。

以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶(1939年研制成功)、花砖茶(1958年研制成功),益阳茶厂生产的特制茯砖茶(1953年研制成功),安化茶厂生产的湘尖茶等。安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独持的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为"冠突散囊菌",俗称"金花',这是其他茶类,其他地方的黑茶所不具有的。金花是益生菌,是衡量茯茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为"金花茶""金花黑茶"等,边疆牧民称:"黄金铂金不如黑金","黑金"就是指获茶中金黄色颗粒"金花".科研和临床证明,茯茶中的"金花",有较强的调节糖类代谢等功效。湖南黑茶品类主要销往新疆、青海、甘肃、宁夏等地。

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