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【茶艺择水篇】扬子江心第一泉·江苏镇江中泠泉

时间:2015-04-10   来源:茶艺择水   阅读:
摘要:中泠泉位于镇江市金山公园内的一个小岛上,四面环水,为一个10米见方的水池,四周砌有石栏杆。在水池一侧的石壁上,题着天下第一泉五个大字。中泠泉与济南趵突泉、杭州虎跑泉...

【茶艺择水篇】扬子江心第一泉·镇江中泠泉

中泠泉位于镇江市金山公园内的一个小岛上,四面环水,为一个10米见方的水池,四周砌有石栏杆。在水池一侧的石壁上,题着"天下第一泉"五个大字。中泠泉与济南趵突泉、杭州虎跑泉和无锡惠山泉并称为"中国四大名泉".

"扬子江心第一泉,南金来此铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝了用镇江中泠泉泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。中泠泉即扬子江南零水,又名中零泉、中濡水,意为大江中心处的一股清冷的泉水。在唐以后的文献中,又多说为中泠水。古书记载,长江之水至江苏丹徒县金山一带,分为三泠,有南泠、北泠、中泠之称,其中以中泠泉眼涌水最多,便以中泠泉为其统称。中泠泉位于江苏省镇江市金山寺以西约0.5公里的石弹山下。唐代时,此地处于长江漩涡之中。宋代陆游游金山时留有诗句:"铜瓶愁汲中濡水,不见茶山九十翁。"苏东坡有"中泠南畔石盘陀,古来出没随涛波"的诗句,咏水势汹涌,急涡巨漩,使汲中泠水极为困难。自唐以来,达官贵人、文人学士,或指派天下代汲,或自己冒险自汲,都对中泠泉表示出极大兴趣。宋初李昉等人所编的《太平广记》一书中,就记载了李德裕曾派人到金山汲取中泠水来煎茶。到明清时,金山已成为旅游胜地,人们来这里游览,自然也要品尝一下这天下第一泉。明代陈继儒《偃曝谈余》记载,因为泉水在江心乱流夹石中,"汲者患之",但为了满足人们的好奇心,于是寺中僧侣"于山西北下穴一井,以给游客".唐宋时人们对泉水的准确位里没有留下记载。到明代人文献中,如张大有《梅花草堂笔谈》才有比较详细的记载,他说:"予闻中泠泉故在郭璞墓,墓上有石穴罅,取竹作筒,钩之乃得。郭璞墓故当流间,难为力矣!"这是得之于传闻,非亲身经历,自然不甚翔实。

清代的张潮亲自去过金山,并和一位姓张的道士深入江心汲中泠水而品之,后来把此番经历写成《中泠泉记》,不仅内容翔实,文笔也洒脱动人。"中泠,伯刍所谓第一泉也。昔人游金山,汲中泠,胸腋皆有仙气,其知味者乎!""次日,觅小舟破浪登山,……穿茶肆中,数折,得见世所谓中泠者,瓦亭覆井,石龙蟠井栏,鳞甲飞动。寺僧争汲井水入肆,……细啜之,味与江水无异,予心窃疑之。"原来取中泠泉长须"用铜瓶长绠入石窟中,寻若干尺,始得真泉。若浅深先后,少不如法,即非中泠正味。"那么,用什么工具去取中泠泉水呢?文中绘声绘色地写道:"越数日,舟自澄江还。同舟憨道人者,有物藏破衲中,琅琅有声,索视之,则水葫芦也,朱中黄外,径五寸许,高不盈尺。"据文中所记载的水葫芦,构造非常精巧,它由三部分组成:一铜丸、一壶身、一壶盖。铜丸是用来调整壶的重心并增加整个壶的重量的。壶身直径五寸左右,带盖高约一尺,壶身有三铜环纽,盖上一蝇剖而为三,用以系壶身的铜杯,牵动绳子,壶盖可以随绳上下活动。铜丸则系在壶身一侧,绳的另一头系在壶盖铜环上,也可以随时牵动。把葫芦沉入中泠泉窟中,再牵动系盖子的绳,使壶盖落下正好盖住壶口,不使壶中之水倾荡泼洒。用这种深水中汲水工具所取得的水才是真正的中泠泉水。"但觉清香一片从齿颊间沁人心胃,二三盏后,则薰风满面腋,顿觉尘襟涤尽。……味兹泉,则人皆有仙气。"《中泠泉记》是一篇反映古人品茶用水实践的绝好文献。

中泠泉在陆羽品评排列的泉水榜中,只排列第七。稍后,刘伯刍又把宜茶之水分为七等,列中泠泉为天下第一泉。中泠泉原是江心泉,后来却怎么变成陆地泉了呢?这在当地有一段动人的民间传说。

很久之前,大江中居住着一条长着三只眼睛的蛟龙,名叫三眼蛟。它与白蛇娘子同时修炼,结为道友。有一天,江水中突然出现一枝金钗,紧接着又见一面绣着水波纹的令旗,三眼蛟一看便知,是仙人命令它推波助澜的信号。于是它立即呼唤虾兵蟹将涨水。待水涨高后,三眼蛟露头一看,只见白蛇娘子和小青蛇正在与金山寺里的法海和尚恶斗。它忙派去一名虾兵探问,虾兵探得消息回报,报是白蛇娘子得千年道行后,在天上受南极仙翁指点,下凡与书生许仙匹配成婚。这一对天生伉俪本来生活得很幸福,谁知好事多磨,遭到法海和尚的破坏,把许仙骗到寺内软禁起来。这场恶斗,正是白娘子逼法海和尚交出许仙。三眼蛟知道法海的底细。原来在三眼蛟和白娘子修行时,法海不过是一只乌龟精。那天他们都在江水中游玩,远远听见了吕洞宾叫卖汤圆的声音。这时,一位小孩吃了汤圆入不了肚,只好吐到江中,恰巧落进白蛇嘴里。乌龟精知道汤圆是吕洞宾的仙丸,硬要白蛇吐出来。已经吃进肚里的东西怎能吐出来呢?从此以后,乌龟精恨死了白蛇娘子。它趁白蛇上天之后,也上了岸,爬到如来佛佛座下面,偷听经文去了。后来又回到镇江金山寺当起长老和尚。

三眼蛟获知真情后,决定帮助白蛇娘子救出她可怜的丈夫。它把大水推动得如排山倒海一般,眼看滔天波浪就要淹到金山寺门了。突然间,惊慌的法海和尚将披在身上的架裟脱下,往寺门外一遮,忽地一道金光闪过,袈裟变成了一堵环寺的围堤,将大水拦在堤外了。奇怪的是,三眼蛟的大水涨高一尺,围堤也长高一尺,大水涨高一丈,围堤也涨高一丈,任凭三眼蛟施展浑身解数,大水就是漫不进围堤。何以法海和尚的袈裟有这般神力?原来有一次,如来佛讲经歇息,不觉磕睡起来,乌龟精趁机偷走了他三件宝物,其中之一就是这件袈裟。既然是西天如来的法物,自然是法力无边了。三眼蛟无可奈何,这时身怀六甲的白蛇娘子也退下阵来。白蛇娘子退阵,三眼蛟护后。可是,法海和尚追将上来,用锡杖将三眼蛟钩进了围堤。不久,白蛇娘子又被法海和尚用偷来的佛金钵收进,镇压在杭州雷峰塔下。被俘的三眼蛟悲愤至极,它那三只与肠胃相通的眼睛连同身子一起都

化成了三个喷水的泉眼。因中眼最大,悲愤的泪水也最多,喷出的泉水也最大。因此,人们便将此处泉水称作中泠泉。中泠泉也便从江心泉变成陆地泉了。

"三眼蛟化泉"的故事仅仅是民间传说,可作为茶余饭后的谈资。那么,中泠泉水由江心移位到陆地的原因又是什么呢?这就是沧海桑田。随着岁月推移,长江主河道也在变迁,至清末长江泥沙淤积,金山与南岸的陆地已连成一片,金山的中泠泉于是成了陆地泉,脱离了江水。今天的中泠泉水汇聚于金山寺以西一座绿树掩映的小楼与一个双层八角亭之间,长方形的石池由大石块垒砌而成,四周围有石栏,池内石壁上镌刻着"天下第一泉"五个大字,系清代镇江知府、书法家王仁堪所书,与金山寺楼阁相映成趣。清澈的泉水源源不断从池底涌起,终年不竭。中泠泉水醇厚甘冽,特宜煎茶,用中泠泉煮茶,清澈甘香,饮之其味难忘。中冷泉水内聚力与表面张力均大,满杯的泉水,其水面可高出杯口一二毫米而不外溢。

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