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2016西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛昨日开赛

时间:2016-03-27   来源:青年时报   阅读:
摘要:本文转自:青年时报 原标题: 西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛昨日开赛 (时报记者 张鹏 通讯员 官少辉 边剑霞) 为传承茶叶手工炒制技艺 今年还设立师徒联赛 昨天上午,西湖区转塘街...

本文转自:青年时报 原标题:西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛昨日开赛 (时报记者 张鹏 通讯员 官少辉 边剑霞)

为传承茶叶手工炒制技艺 今年还设立"师徒联赛"

2016西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛昨日开赛

昨天上午,西湖区转塘街道外桐坞村元帅茶炒制中心里茶香四溢,29口大锅依次摆在大厅当中,炒茶高手手上忙个不停,或磨或甩或推或抖或压,争夺今年西湖区西湖龙井茶"炒茶王"的桂冠。

和往年不同的是,今年的炒茶王大赛分为"大王赛"和"师徒联赛"两个部分。分别获得2012年至2015年"西湖龙井炒茶大师"荣誉称号的五位师傅,带着自己的得意门生在"师徒联赛"中一较高下。

来自转塘街道大清社区的计俊玲今年39岁,是同村"炒茶大师"计昆荣的徒弟。"我们村已经没有几个人会炒茶,我觉得炒茶是老祖宗传下来的技巧,作为一个茶乡人,应该去学习和传承。" 计俊玲说,现在的龙井茶大多使用机器炒制,效率是手工炒茶的3倍,"但是机器炒出来的茶叶,口感、香味都不及手工炒的。"

计俊玲学习炒茶五六年了,他告诉记者,炒茶最难的是对火候的把握,"炒茶看起来简单,但是每锅青叶的水分不同,炒茶时的天气也不一样,炒茶的技巧就有区别。"

2008年,西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,而非物质文化遗产最怕的就是后继无人。

"真正的'西湖龙井',是由西湖龙井这个茶叶品种和手工炒制技艺两个部分组成。如果茶叶都是机器炒的,那么西湖龙井也就不完整了。"西湖区农业局副局长姚岚说,目前中青年的炒茶工数量越来越少,为了传承这项非物质文化遗产,2008年以来,西湖区每年组织青工培训,如果徒弟顺利通过考试,师父能得到一定的奖励。

此外,西湖区还在推行炒茶工的考级制度,符合要求的炒茶工可以考取"炒茶师"和"高级炒茶师".

昨天,计昆荣和计俊玲获得"师徒联赛"冠军,而外桐坞村的仇晓华成为新科西湖区西湖龙井茶炒茶王。

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