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清代茶文化和茶具特点概述

时间:2015-04-24   来源:茶具文化   阅读:
摘要:清合欢提梁壶 清代,茶类有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿...

清代茶文化和茶具特点概述-合欢提梁壶

清合欢提梁壶

清代,茶类有了很大的发展,除绿茶外,又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶,形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以,无论哪种茶类,饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下,清代的茶具无论是种类和形式,基本上没有突破明人的规范。

清代的茶盏、茶壶,通常多以陶或瓷制作,以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣,以"景瓷宜陶"最为出色。清时的茶盏,康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗,最富盛名。盖碗茶盛行于清代京师(北京),达家贵族,宫廷皇室,以及高雅之茶馆,皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温,故后来各地都流行。

盖碗由盖、碗、托三部分组成。盖呈碟形,有高圈足作提手;碗大口小底,有低圈足;托为中心下陷的一个浅盘,其下陷部位正好与碗底相吻。又称"三才碗",盖为天、托为地、碗为人。"茶托,又称"茶船",相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托,后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托,为二十四式,以备茶会之用。清代茶托花样繁多,有圆形、荷叶形、元宝形等等。清代瓷茶具精品,多由江西景德镇生产,其时,当时除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外,还创制了粉彩、珐琅彩茶具。

清代的江苏宜兴紫砂陶茶具,在继承传统的同时,又有新的发展。康熙年间宜陶名家陈鸣远制作的梅干壶、束柴三友壶、包袱壶、番瓜壶等,集雕塑装饰于一体,情韵生动,匠心独运。制作工艺,穷工极巧。嘉庆年间的杨彭年和道光、咸丰年间的邵大亨制作的紫砂茶壶,当时也是名噪一时,前者以精巧取胜,后者以浑朴见长。特别值得一提的是当时任溧阳县令、"西泠八家"之一的陈曼生,传说他设计了新颖别致的"十八壶式",由杨彭年、杨风年兄妹制作,待泥坯半干时,再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画,这种工匠制作,文人设计的"曼生壶",为宜兴紫砂茶壶开创了新风,增添了文化氛围。乾隆、熹庆年间,宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施轴烧制的粉彩茶壶,使传统砂壶制作工艺又有新的突破。

清宫内设有茶库,每年收取进贡名茶有30多种,每种各数瓶、数十瓶甚至多达一百余瓶。根据《内务府奏销档》记载:"乾隆时,各省例进方物,茶叶一类,两江总督进碧螺春茶一百瓶,银针茶、梅片茶各十瓶,珠兰茶九桶。闽浙总督进莲心茶四箱,花香茶五箱,郑宅芽茶、片茶各一箱。……四川总督进仙茶、陪茶、菱角湾茶各二银瓶,观音茶二次二十七银瓶,春茗茶二次十八银瓶,名山茶十八瓶,青城芽茶一百瓶,砖茶五百块,锅焙茶十八包……"所进贡的茶叶除宫中品饮,还赐与大臣。宫中设有御茶房、皇后茶房、寿康宫皇太后茶房、皇子皇孙娶福晋后,亦有茶房。清宫许多茶具就保存于皇室成员所住的殿所中。如寿康宫、体和殿、皇极殿、重华宫、景阳宫、南三所等地。可见清宫茶具反映了当时的茗饮生活泛用之广。

而清宫的许多礼仪活动也多与茶礼有关,在万寿礼、大燕之礼、大婚之礼、命将之礼、太和殿筵宴、保和殿殿试、重华宫筵宴等大型礼仪活动中都有茶礼一项。

如大燕之礼:"……礼部堂官奏请御太和殿,皇帝礼服出宫,前引后扈,午门鸣钟鼓,中和韶乐作,升座,乐止,鸣鞭。"二尚膳、内管领、护军参领升,迩御筵降,乃进茶丹陛。清乐奏海宇升平日之章,尚茶正率尚茶、待卫、执事等举茶案,以次由中道进至檐下进茶,大臣奉茶入殿中门,群臣咸就本位跪。进茶大臣由中陛升至御前跪,进茶,退立于西旁,皇帝饮茶,群臣均行一叩礼。进茶大臣跪受茶碗,由右陛降,出中门,群臣咸坐。侍卫分赐王公大臣茶,内府护军、执事等分赐幕下大臣官员茶,尚茶正等撤茶案、乐止。"

此外,在康乾两朝还举行过数次规模巨大的"千叟宴".如康熙五十二年,皇帝六十大寿,在畅春园举行盛宴,由65岁以上的退休文武大臣、官员及庶士1000余人参加,开宴时还有向皇帝及王公大臣献茶的隆重"进茶之仪".

"重华宫茶宴"始于乾隆间。一般于元旦后三日举行,与会者以内直词臣为主,饮茶赎诗是其主要内容。据《国朝宫史续编》记载:乾降圣制《三清茶》诗,以松实、梅花、佛手为三清,每岁重华宫茶宴联句。近臣得拜茗碗之赐。有清一代在重华宫举行的茶宴有60多次。

清代茶文化和茶具特点概述-清乾隆御制诗茶壶

清乾隆七年粉彩描金开光人物御制诗茶壶

"三清茶"是以贡茶为主,佐以梅花、松子、佛手冲泡而成的香茶。最早的文字记载是南宋时高宗皇帝赵构曾在临安以"三清茶"恩赐群臣,但史料记载极为简略。清代的乾隆皇帝很喜爱"三清茶",他曾写有《三清茶》一诗并留下了与群臣共品"三清茶"的联句程序。《三清茶》一诗全文如下梅花色不妖,佛手香且洁。

松实味芳腴,三品殊清绝。

烹以折脚铛,沃之承筐雪。

火候辩鱼蟹,鼎烟迭生灭。

越瓯泼仙乳,毡庐适禅悦。

五蕴净大半,可悟不可说。

馥馥兜罗递,活活云浆澈。

偓佺遗可餐,林逋赏时别。

懒举赵州案,颇笑玉川谲。

寒宵听行漏,古月看悬玦。

软饱趁几余,敲吟兴无竭。

而"三清"茶具也是清代皇室定制的专用茶具,制作工艺精美细致,其中包括:九龙三才杯(盖碗)一套(皇帝专用),景德镇粉彩描金三才杯(盖碗)六套(群臣用),镀金小匙一把,小银匙六把,锡茶罐一个(内装龙井茶),小银罐(或精细小瓷碗)三个,托胎漆托盘二个(其中一个向皇帝献茶用),炭火炉(筠炉)一个,陶水壶一把。在茶具外壁大多题有乾隆的《三清茶》诗。

自清代开始,除了陶瓷金属器具之外,竹,木,贝壳,角等材质在茶具上的运用也层出不穷,屡见不鲜,福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物(如椰子、贝壳等)茶具也开始出现,自成一格,逗人喜爱,终使清代茶具异彩纷呈,形成了这一时期茶具新的重要特色。

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