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宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏

时间:2015-04-22   来源:茶具文化   阅读:
摘要:南宋末年,出现了一本署名为审安老人的《茶具图赞》。这位审安老人不仅仅是用单线勾勒出十二件茶具的模样,还称他们十二先生,并为他们一一取名 ,甚至还有字、号和官衔。现列...

南宋末年,出现了一本署名为“审安老人”的《茶具图赞》。这位“审安老人”不仅仅是用单线勾勒出十二件茶具的模样,还称他们“十二先生”,并为他们一一取名 ,甚至还有字、号和官衔。现列于下,以飨读者。
  韦鸿胪:文鼎 景旸 四窗闲叟;
  木待制:利济 忘机 隔竹居人;
  金法曹:研古、轹古 元锴、仲铿 雍之旧民、和琴先生;
  石转运:凿齿 遄行 香屋隐君;
  胡员外:惟一 宗许 贮月仙翁;
  罗枢密:若药 传师 思隐寮长;
  宗从事:子弗 不遗 扫云溪友;
  漆雕秘阁:承之 易持 古台老人;
  陶宝文:去越 自厚 兔园上客;
  汤提点:发新 一鸣 温谷遗老;
  竺副帅:善调 希点 雪涛公子;
  司职方:成式 如素 洁斋居士。
  咸淳己巳五月夏至后五日,审安老人书。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-韦鸿胪
韦鸿胪

一、韦鸿胪:文鼎 景旸 四窗闲叟
  赞曰:祝融司夏,万物焦烁,火炎昆岗,玉石俱焚,尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭,子与有力矣。上卿之号,颇著微称。
  韦鸿胪(茶焙笼),姓“韦”,表示由坚韧的竹器制成,竹编时有四方洞眼,所以将其称之为“四窗闲史”。“鸿胪”为执掌朝祭礼仪的机构。其最主要的作用是焙茶,因为宋代的时候饮用的是饼茶,为了保持团饼的色味,自古以来茶的储藏就备受重视。为了使茶饼干燥而色香不减,需将团饼装入吸热方便而又易于散发水气的容器——焙笼。审安老人也在文中明确其用途:“乃若不使山谷之英堕于涂炭,子与有力矣。”

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-木待制

二、木待制:利济 忘机 隔竹居人
  赞曰:上应列宿,万民以济,禀性刚直,摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身,善则善矣,然非佐以法曹、资之枢密,亦莫能成厥功。
  木侍制(茶臼),用以敲击茶饼,赞其曰“禀性刚直,摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身,善则善矣,”姓“木”,表示是木制品,“侍制”为官职名,为轮流值日,以备顾问之意。

      宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-金法曹

三、金法曹:研古、轹古 元锴、仲铿 雍之旧民、和琴先生
        赞曰:柔亦不茹,刚亦不吐,圆机运用,一皆有法,使强梗者不得殊轨乱辙,岂不韪欤。
       金法曹(茶碾),姓“金”,表示用金属制成,也有其他材质,如石,木等。其主要用途为将茶饼碾碎使之成为茶末。“法曹”是司法机关,“使强梗者不得殊轨乱辙”这句话主要突出了其性能特点。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-石转运

四、石转运:凿齿 遄行 香屋隐君
  赞曰:抱坚质,怀直心,啖嚅英华,周行不怠,斡摘山之利,操漕权之重,循环自常,不舍正而适他,虽没齿无怨言。
  石转运(茶磨),姓“石”。表示用石凿成,用途与金法曹类似,都是将茶饼研制成为茶末。“转运”是宋代负责一路或数路财富的长官,但从字面上看有辗转运行之意,与磨盘的操作十分吻合。因在碾磨的时候茶香四溢所以审安老人又为其取了雅称“香屋隐君”。北宋诗人黄庭坚最早记述茶磨:“浸穷厥味臼始用,复计其初碾方出。计尽巧极至迂磨,信哉智者能创物。”茶磨于宋代使用较为广泛,不仅仅限于个人,官方也会置办大型的茶磨,利用水力装置来使其运作。苏轼曾在任期内因水磨茶影响到当地百姓的正常生活而上书《乞废官水磨状》,并指出,“……然以水磨供给京城内外食茶等,其水止得五日闭断,以此工役重大,民间每夫日顾二百钱……臣乞废罢官磨,令民间任便磨茶,其利甚溥。伏乞指挥,疾速施行。……”

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-胡员外

五、胡员外:惟一 宗许 贮月仙翁
  赞曰:周旋中规而不逾其闲,动静有常而性苦其卓,郁结之患悉能破之,虽中无所有而外能研究,其精微不足以望圆机之士。
  胡员外(水勺),姓“胡”,暗示由葫芦制成,“贮月仙翁”取意于苏轼之《汲江煎茶》“活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。”而“员外”暗示“外圆”形象生动说明其外形。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-罗枢密

六、罗枢密:若药 传师 思隐寮长
  赞曰:几事不密则害成,今高者抑之,下者扬之,使精粗不致于混淆,人其难诸!奈何矜细行而事喧哗,惜之。
  罗枢密(筛子),姓“罗”,表明筛网由罗绢敷成,“枢密使”是执掌军事的最高官员,可见其重要性,其用途是筛茶末,茶被碾成茶末之后要过罗筛再选,因为宋代崇尚点茶,斗茶,对于茶末的要求极高,要想在斗茶中取得优势,筛茶是极其关键的一步。而罗绢也有良莠之分,“罗欲细而面紧,则绢不细而常透”在当时四川鹅溪产的画绢就非常有名。“枢密”又与“疏密”谐音,和筛子特征相合。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-宗从事

七、宗从事:子弗 不遗 扫云溪友
  赞曰:孔门高弟,当洒扫应对事之末者,亦所不弃,又况能萃其既散、拾其已遗,运寸毫而使边尘不飞,功亦善哉。
  宗从事(茶带),也就是茶刷,其用途是刷茶末,茶饼经碾磨成为茶末,经过罗筛筛选之后,再用茶刷扫集整理存放于盒中。姓“宗”,表示用宗丝制成,“从事”为州郡长官的僚属,专事琐碎杂务。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-漆雕秘阁

八、漆雕秘阁:承之 易持 古台老人
        赞曰:危而不持,颠而不扶,则吾斯之未能信。以其弭执热之患,无坳堂之覆,故宜辅以宝文,而亲近君子。
  漆雕秘阁(盏托),其用途为承托茶盏,防止茶盏烫指。复姓“漆雕”,表明外形甚美,也暗示有两个器具。秘阁为君主藏书之地,宋代有“直秘阁”之官职,这里有茶托承持茶盏,“亲近君子”之愈。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-陶宝文

九、陶宝文:去越 自厚 兔园上客
  赞曰:出河滨而无苦窳,经纬之象,刚柔之理,炳其绷中,虚己待物,不饰外貌,位高秘阁,宜无愧焉。
  陶宝文(茶碗),这里指代的是黑釉茶盏,姓“陶”,表明由陶瓷制成,“宝文”之“文”通“纹”,表示器物有优美的花纹:“去越”则标明出茶盏的地方福建,距离越不远, 而“自厚”表明此茶盏器壁很厚,这也是符合黑釉茶盏的特点,在最后“兔园上客”更是明确了所指的是兔毫黑釉盏。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-汤提点

十、汤提点:发新 一鸣 温谷遗老
  赞曰:养浩然之气,发沸腾之声,中执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉,然未免外烁之忧,复有内热之患,奈何汤提点(汤瓶),即为水注,也叫做执壶,其主要用途是注汤点茶用。姓“汤”,即热水,“提点”为官名,含“提举点检”之意,是说汤瓶可用以提而点茶。
  执壶其实本为隋代出现的酒具。唐前期器里盘口,短颈、鼓腹,圆筒形或六角形短直流、曲柄,壶体较矮,鼓腹,假圈足。唐中晚期大量流行,基本取代了鸡首壶、凤首壶等。这时期执壶式样繁多,有短流、长流、曲柄、直柄等数种;五代至北宋器身渐高,通体多压4~6条瓜棱,流渐趋细长微曲,曲柄高于壶口,平底变为圈足并多有注碗相配;元器多为玉壶春瓶式,弯流与壶颈之间以S形饰件相连;明、清之后,造型增多,多用作茶具。唐宋时,越窑、长沙窑、耀州窑、景德镇窑、繁昌窑、磁灶窑等均大量烧透。元明清时期,以景德镇烧制的青花器为多,龙泉窑也生产部分青釉制品。
  水注是点茶必不可少的茶具之一,蔡襄在《茶录》中便有提及“瓶要小者易候汤,又点茶注汤有准。黄金为上,人间以银铁或瓷石为之。”佐以证明皇室用水注,一般为黄金所制造,而一般的士人以及民间斗茶,则选用其他或银或铁或瓷器石器之类的材质。宋徽宗在《大观茶论》中的这样一席话说出了汤瓶的注流在斗茶活动中所起到的重要作用“注汤利害,独瓶之口嘴而已”,“嘴之口,差大而苑直,则注汤力紧而不散;嘴之末,欲圆小而峻削,则用汤者有节,而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥则茶面不破。”南宋画家刘松年在所画《斗茶图》中描绘了汤瓶的形态,呈喇叭口,高颈,溜肩,腹下渐收,肩部安装很长的管状曲流,这应是宋朝汤瓶的真实写照。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-竺副帅

十一、竺副帅:善调 希点 雪涛公子
  赞曰:首阳饿夫,毅谏于兵沸之时,方金鼎扬汤,能探其沸者几稀!子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见尔。
  竺副帅(茶筅),姓“竺”,表明用竹制成。类似现代汤匙的作用。宋徽宗在《大观茶论》中专门描述过茶筅:“茶筅,以斤竹老者为之。身欲厚重,筅欲疏动,本欲壮而未必眇。当如剑背,则击拂虽过而浮沫不生。”“善调希点雪涛公子”则标明其用途是调制茶汤,并且表明有“雪涛”之效果。
  宋代斗茶取胜的一个关键环节在于茶筅在盏中调汤时的技巧。要斗一碗好茶,除了汤瓶,茶盏等茶具,茶末与水的比例等因素以外,茶筅的功能也是不容忽视的,因为控制汤花必需用茶筅来配合。而且茶筅在使用过程中也非常讲究。在《大观茶论》也提到以筅击拂的力度不能过大,也不能过小,只能恰到好处。“以汤注之手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。盖击拂无力,茶不发立,水乳未浃,又复增汤,色泽不尽,英华沦散,茶无立作矣。有随汤击拂,干筅俱重,立文泛泛。”但是竹做的茶筅难以保存,所以 在所发掘的文物中很少有茶筅出现,大多数时候只能自文献资料中加以揣摩。不过在宋朝的时候点茶的习俗传入了日本,如今日本抹茶道所使用的茶具中就有茶筅。
  元代诗人谢宗可有《茶筅》诗云:
  此君一节莹无暇,夜听松风漱玉华。
  万缕引风归蟹眼,半瓶飞雪起龙芽。
  香凝翠发云生脚,湿满苍髯浪卷花。
  到手纤毫皆尽力,多因不负玉川家。

宋代《茶具图赞》“十二先生”鉴赏-司职方

十二、司职方:成式 如素 洁斋居士
  赞曰:互乡之子,圣人犹且与其进,况瑞方质素经纬有理,终身涅而不缁者,此孔子之所以洁也。
  司职方(茶巾),在点菜的过程中保持清洁卫生生是相当重要的,茶本是洁净之物,所以在煮茶的时候茶巾是必不可少的。姓“司”,表明为丝织品,“职方”是掌管地图与四方的官名,这里借指茶巾是方形的。

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