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宋代茶具文化和茶具的主要特点

时间:2015-04-22   来源:茶具文化   阅读:
摘要:(南宋)吉州窑黑釉木叶纹茶盏 宋代茶具与唐代大致一样。宋代的茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏和茶瓶等,饮茶大多不用碗而用盏。为达到斗茶的最佳效果,宋代对茶具的选用更讲究。...

宋代茶具文化和茶具的主要特点(图1)

(南宋)吉州窑黑釉木叶纹茶盏

宋代茶具与唐代大致一样。宋代的茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏和茶瓶等,饮茶大多不用碗而用盏。为达到斗茶的最佳效果,'宋代对茶具的选用更讲究。唐人推崇越窑青瓷茶碗。而宋人崇尚黑釉建茶盏,如斗茶盏(碗口内壁有水痕线),黑釉实为黑色陶瓷,始创制于东汉晚期。经两晋、南北朝、隋代到唐宋时期,已成为独具一格的民间生活气息很浓的陶瓷珍品,在国内外颇受人们喜爱。今福建省建阳县生产的黑釉茶盏,就是沿用古代黑釉陶瓷制造工艺制作的。

由于黑轴中呈现出黑蓝色或浅棕色流纹,犹如兔毫者,称之为兔毫釉。因宋代茶具一般使用盏,故通称叟窑生产的黑色茶盏为兔毫盏。宋代是建窑黑釉陶瓷生产鼎盛时期,与当时定、均、哥等名窑齐名。兔毫盏或兔毫杯为陶瓷茶盏中之珍品。"兔毫盏"造形精巧大方,口大底深,胎骨较厚,釉彩凝重,黑而润泽,纹理清晰,富有典雅的民间风格。兔毫有黄、白两色,称金毫、银毫。也有呈油滴状结晶,因酷似某种尽善尽美羽毛,被称为"鹧鸪斑".有极少数窑变花釉,会在不规则的油滴周围形成窑变成蓝色,尤为珍贵。这种产品在日本被称为"天目釉",对日本陶瓷艺术带来了很大影响。相传当时浙江天目山一带佛寺林立,日本僧人多以至此留学为荣,回国时许多人携带寺庙中使用的建窑黑釉盏,一时间这种黑釉盏在日本成为时尚。北宋后期该窑曾为宫廷烧制御用茶盏,元代以后用黑釉烧。在古代文献中建窑亦被称为"马泥建 "、"黑建"、"紫建".

 

宋代茶具文化和茶具的主要特点(图2)

(南宋)建窑黑釉油滴茶盏

宋代为什么祟尚窑生产的黑抽茶盏呢?这同当时上自天子,下到漕司、文人茶人赞赏、推崇贡茶品格和品茶、斗茶风习有密切关系。"斗茶"之法讲究茶质、水质和技艺。为了创造最佳的斗茶效果,不仅需要茶品好,技巧娴熟,而且需要优质的茶盏。所谓"好马配好鞍",《茶录》说"茶色白,宜黑盏。"这种斗茶,黑白分明,一目了然。所以斗茶家们都对黑釉茶盏(碗情有独钟,皆因建盏最适合"斗茶".首先,建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩,似为"鬼斧神工"之作,具有很高的观赏价值。其次,建盏造型别致,边薄底厚,胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温性和隔热性。当地百姓至今流传着一种说法:三伏天用建盏盛菜越宿不馊。因此,正如《茶录》所云:"建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄戚色紫,皆不及也。"共三,建盏口大足小底深,盏口面积大,可以容纳更多的汤花且便于观赏,而足小底深,易于茶渣沉淀和倾渣,以免影响茶色。建盏的诸多优点使其他窑场生产的茶盏大为逊色,因此成为宋代最上乘的"斗茶"用具。

 

宋代茶具文化和茶具的主要特点(图3)

(宋)建窑黑釉兔毫盏

建盏备受垂青,使得不少文人墨客争宠趋雅。诗人黄庭坚赞曰"兔褐金丝宝盏,松风蟹眼新汤。"意思说在镶有金丝边的兔毫宝盏里,建瓯小龙风团茶经碾磨后,茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观,刚刚沸响的茶雾香味似松涛般地随风飘荡。杨万里有诗曰"鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。"苏东坡夸曰:"兔毫里盏,霎时滋味舌头回……两腋清风起,我欲上蓬莱。"名臣范仲俺在《和章岷从事斗茶歌》一诗中更是夸道:"黄金碾畔绿尘飞,紫王欧心雪涛起,斗茶香兮薄兰芷,斗茶味兮轻醒醐。"意思是说用"紫王瓯" (即建盏)泡制的绿茶,茶水如雪花涌起,那茶香胜过芬芳的兰花,那美味就连佳肴美酒也显得逊色。

宋代上层人士饮茶,对茶具的质量要求比唐代更高,宋人讲究茶具的质地,制作要求更加精细。范仲淹诗云:"黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。"陆游诗云:"银瓶铜碾俱官样,恨个纤纤为捧瓯。"说明当时地方官吏,文人学士使用的是金银制的茶具。而民间百姓饮茶的茶具,就没有那么讲究,只要做到"择器"用茶就可以了。

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