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茶具文化演变—唐朝以前的饮茶与茶具

时间:2015-04-06   来源:茶具文化   阅读:
摘要:茶具又称茶器具,茶器,有广义和狭义之分。广义来说:是泛指完泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。 我们现在说...

茶具演变—唐朝以前的饮茶与茶具-盏托茶具

茶具又称茶器具,茶器,有广义和狭义之分。广义来说:是泛指完泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。

我们现在说起"茶具"基本上所指的是专门与泡茶有关的专门器具(古时称茶器),按狭义的范围,主要指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、茶碟、托盘等饮茶用具。而在古代则在茶具上有更广阔的涵义。古代茶具,泛指制茶、饮茶使用的各种工具,包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类,陆羽在《茶经》中就是这样概述茶具的。到了宋代以后,茶具与茶器才逐渐合一。

《茶经》中详列了与泡茶有关的用具28种、8大类,对茶具总的要求是实用性与艺术性并重,力求有益于茶的汤质,又力求古雅美观。

下面就让我们看看唐朝以前的饮茶与茶具都有什么不一样的吧。

茶发源于中国的西南部,而在我国云南西双版纳的傣族、佤族至今还保留着一种"烤鲜茶煮饮"的习俗。平时当他们在山里劳动休息的时候,经常会摘采下来附近的茶叶,点火炙烤,散发出清香之后放入竹筒之中,以山泉水煮而饮之。这便是最原始的烹茶器具,但在地域上有相当的局限性。

最早的茶具是与酒具、食具共用的。它是陶制的击即一种小口大肚的容器。西汉王褒《僮约》的"烹茶尽具",这里的"具"即指茶具,说明在烹茶之前要洗净各种茶具。这是中国茶具发展史上,最早谈及茶具的史料。近年,在浙江上虞出土的一批东汉时期的瓷器,内有碗、杯、壶等茶具,考古学家认为这是世界上最早的瓷茶具。由此可以认为,我国的茶成为饮料,应始于秦代,而作为饮茶用的茶具,则始于汉代。

在三国两晋南北朝的时候,大江南北政权对峙,根据已有文献来看,南方人对于茶的了解明显胜于北方人。据张揖的《广雅》记载"荆巴间采茶作饼,成以米膏出之,若饮先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤芼之。"从这些话可以看出当时人们的饮茶习惯是将新鲜的茶叶捣碎之后加上米膏之类的食材令其凝固成形将其谓之茶饼,当食用的时候,先将饼炙烤成赤红色,再将其捣成粉末,放入瓷器,加水冲饮。必要的时候还要再加上葱姜之类的调味佐料。虽然当时的饮茶习惯和现在有极大的差别,但是从以上描述不难发现一些与后世有密切关联的饮茶习惯与茶具共通之处。茶饼的出现便是茶在平时饮用当中形态由散为团,这一改进一直沿用到宋代之时,并穷精极巧到登峰造极。而碾茶,炙茶之器具更是为唐宋一直沿用。还有里面所提及的"瓷器",据后人考证,在东汉时期青瓷的制造就已经发展的相对成熟,上至王公贵族,下至平民百姓,无不将其视为日常生活不可或缺的必备器皿。所以,也可将其视作早期茶具的一种。

除此之外在查考这个时期的葬墓和遗址的时候还发现了另外一种特殊的茶具器皿,"盏托".清代陆廷灿在其《续茶经》中引《资暇集》言:"茶托子,始建中蜀相崔宁之女,以茶杯无衬,病其熨指,取(榛)子承之。既啜而杯倾。乃以蜡环(榛)子之央,其杯遂定,即命工匠以漆代蜡环,进于蜀相。蜀相奇之,为制名而话于宾亲,人人为便,用于当代。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。"大意为茶托是从建中年间蜀国丞相崔宁的女儿兴起的,因为茶杯没有什么东西可以托住拿稳的,所以烫伤了她的手指,拿板子托住,再喝茶的时候杯子却倒了。把它放在蜡黄色的圆形木板中间,她的杯子才稳定下来,随即让工匠用油漆代替蜡黄色,献给丞相。承相非常惊奇,为它取名并且告诉了宾客亲友,每个人都认为它很方便,从那时就开始用了。只是后来继承者将它的底部弄得更圆,做法更加新奇,甚至有上百种形状。贞元初年,青郓人把它装饰成荷叶的形状,用来衬托茶碗,成为独一无二的风格。然据出土资料,瓷质盏托始见于东晋、南朝时期,皆为青瓷器。常见器形为圆盘形,饼形足或圈足,为固定盏足,盘心有的做成圆形凹槽,有的凸起一周托圈,还有的盏托与盏连成一体,这种器形唐代仍偶有所见。也可以说盏托是考证两晋时期饮茶习俗非常重要的器皿。

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