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林语堂饮茶求闲适

时间:2015-12-20   来源:中国茶文化趣谈   阅读:
摘要:现代着名文学家林语堂(1895-1976年)是福建龙溪(今龙海市)人。早年在德国获得哲学博士学位,曾在北京大学、北京师大及厦门大学任教授。20世纪30年代,他先后创办《论语》、《人...

现代着名文学家林语堂(1895-1976年)是福建龙溪(今龙海市)人。早年在德国获得哲学博士学位,曾在北京大学、北京师大及厦门大学任教授。20世纪30年代,他先后创办《论语》、《人世间》等刊物,倡导以闲适为格调的小品文。1936年赴美执教,1966年落籍台湾,1976年病逝于香港。

林语堂从小生活在福建茶乡的富足家庭,在欧美生活多年,且又大半生在教育界供职,因而他热衷于追求传统的文化情趣,酷爱闲情逸致,更喜欢饮茶品茗。或因如此,倡导闲适小品和饮茶就成了他的日常生活情趣。

林语堂在《生活的艺术》一文中指出:"享受悠闲生活当然比享受奢侈生活便宜得多。要享受悠闲的生活只要一种艺术家的性情,在一种全然悠闲的情绪中,去消遣一个闲暇无事的下午。"这种悠闲的生命观也体现在他对茶的评价上。他认为茶是中国人的生活必需品,而且"茶性清静,使人心平气和,和中国的国民性格十分协调",因此茶是帮助人悠闲消遣的尤物,平时"只要有一只茶壶,中国人到哪儿都是快乐的".

要做到这一点,饮茶时的情境十分重要。林语堂在《茶与友谊》中认为,饮茶作为一种享受,"是只有在闲暇、友谊与亲睦的氛围中才得有所发展的"."没有了社交本质,那么这些东西便也没有什么意义了。享受这些东西与欣赏月亮、白雪,以及花草一样,必须要有相当的友伴,因为这一点我是觉得便是中国的生活艺术家们往往所最坚持的。某种花必须与某种人共赏,某种风景又必须与某种女人共览,雨声如果要欣赏的话,也必须在夏日躺在深山寺院里的竹榻上欣赏。"基于如此的认识,林语堂强调饮茶时最为注重的便是情调。与情调不适的友伴饮茶就会完全破坏饮茶的情调。因此,他认为,"一个生活的艺术家所最坚持的第一点","便是必须去寻找一些情投意合的朋友,而且要不殚麻烦地去增进友谊,保持友情,像一个妻子拉住她丈夫一样,或像一个高明的棋手跋涉千里去访另一棋友一样。这样的心旷神怡,周遭又有良好的朋友,我们便可以吃茶了".因为茶是为恬静的伴侣而设的,正如酒是为热闹的社交集会而设的。"茶有一种本性,能带我们到人生的沉思默想的境界里去。在婴孩啼哭的时候喝茶,或与高谈阔论的男女喝茶,是和在雨天或阴天摘采茶叶一样的糟糕。茶叶在晴天的清晨采摘,那时的山上晨气清稀,露香犹在,固之茶的享受还是与幻术般的露的芬芳及风雅发生联系的。道家极力主张的回返自然,以及我们的阴阳育化宇宙的观念中,露水代表'灵液琼浆',在一般人的想像中,这露水是一种清妙的食品。人类和野兽如果把这种东西喝的相当多了,便颇有长生不老的希望。狄更斯说得好,他说,茶'将永远成为知识分子所爱好的饮料',但中国人则似乎更进一步,把茶与高超的隐士联系起来了。"对于饮茶,林语堂的"三泡"之论备受人们青睐。他说:"严格地说起来,茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女,第二泡为年龄恰当的十六岁女郎,而第三泡则已是少妇了。"这个惟妙惟肖的比喻实际上是秉承了我国传统的饮茶观念,是套用了我国明代茶叶专家许次纾《茶疏》中的观点。许次纾指出:"一壶之茶,只堪再巡,初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候,以初巡为婷婷袅袅十三余,再巡为碧玉破瓜年,三巡以来,绿叶成阴矣,开之大以为然。"林语堂袭用前人观点,将饮茶比喻为美目秀色,虽说老套一些,但的确也符合他追求的闲适情趣的初衷,切中了饮茶三遍的不同品味,也符合中国士大夫阶层的悠闲情趣。

林语堂还在《茶与友谊》一文中,根据自身的体会将喝茶的艺术和技巧总结出十个要点:"第一,茶最易受其他气味的沾染,自始至终必须绝对注意清洁,必须和酒及其他有气味的东西隔离。第二,茶叶必须保存在凉爽干燥的地方;在潮湿的季节,人们必须把时常要用的茶叶酌量放在特制的小罐里,最好是锡制的小罐;其余的藏在大罐里的茶叶则到必要时才打开;保藏的茶叶如果发霉,应放在锅里,用慢火焙一焙,不用锅盖,而不断用扇子扇着,使茶叶不致变黄火褪色。第三,烹茶的艺术有一半是在获得鲜美的清水;山上的泉水最佳,江水次之,井水又次之;自来水如果来自水池,也很不错,因为水池以山泉而源流的。第四,一个人要欣赏好茶,必须有一些恬静的朋友,而且人数一次不要太多。第五,茶的正常颜色普遍是淡黄色,深红色的茶必须和牛乳、柠檬或薄荷同喝,或用什么食物把茶的涩味冲散。第六,最好的茶有一种回味,这要在最后的半分钟,到茶的化学成分和唾液发生作用的时候,才能感觉到。第七,茶须泡好即喝,如果你想喝好茶,你不该让茶在壶里留得太久,使茶味过浓。第八,泡茶必须用刚刚煮滚的水。第九,一切混杂物均不可用,虽则如果有些人喜欢杂一些别的味道(如素馨或桂皮之类),那也不妨。第十,好茶味道和'婴儿肉'的香味一样。"文中的"'婴儿肉'的香味"是指奶香味。由于在英国生活多年,他的这种体会在一定程度上带有异邦的味道,虽说这些体会不是他的独创,不过也的确反映了他对饮茶还是下过工夫的。

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