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如何泡的一壶好茶?茶艺泡茶知识概述

时间:2015-04-05   来源:中国茶艺   阅读:
摘要:如何泡的一壶好茶,这个应该是经常喝茶爱好者都会知道的,但是对于茶艺初学者或刚开始喝茶的朋友可能还是不太清楚,下面就由小编为大家一一道来。 首先,要泡好茶,你要根据不...

如何泡的一壶好茶?茶艺泡茶基本知识概述

如何泡的一壶好茶,这个应该是经常喝茶爱好者都会知道的,但是对于茶艺初学者或刚开始喝茶的朋友可能还是不太清楚,其实要泡好茶要从择水、把握茶量、控制时间三方面来,下面就由小编为大家一一道来。

首先,要泡好茶,你要根据不同茶类选水。冲泡绿茶,最好还是选用纯净水或是优质的矿泉水。对于我们时常会遇到的漂白粉气味过重的自来水,最好是先放置半天,澄清后再拿来烧水泡茶。

其次,要泡好茶,还要掌握茶叶用量。掌握茶叶用量关键是掌握茶与水的比例,茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。用茶量的多少,因人而异,因地而异。饮茶者是茶人或劳动者,可适当加大茶量,泡上一怀浓香的茶汤;如是脑力劳动者或初学饮茶、无嗜茶习惯的人。可适当少放一些茶,泡上一杯清香醇和的茶汤。家庭泡茶通常是凭经验行事,一般来说,每克茶叶可泡水50至60毫升,沸水为好,但茶类不同,用量不一。倘用乌龙茶,茶叶用量要比一般红、绿茶增加一倍以上,而水的冲泡全却要减少一半。

再次,要泡好茶,泡茶时间的长短至关重要。茶叶冲泡时间的长短,对茶叶内含的有效成分的利用也有很大的关系。一般红、绿茶经冲泡三至四分钟后饮用,获得的味感最佳。时间少则缺少茶汤应有的刺激味;时间长,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味增加。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、咖啡碱等有效物质被沸水冲泡浸提出来后,茶汤喝起来才能有鲜爽醇和之感。细嫩茶叶比粗老茶叶冲泡时间要短些,反之则要长些;松散的茶叶、碎末的茶叶比紧压的茶叶,完整的茶叶冲泡时间要短,反之则长。对于注重香气的茶叶如乌龙茶、花茶,则冲泡时间不宜长。而白茶加工时未经揉捻,细胞未遭破坏,茶汁较难浸出,因此其冲泡的时间相对延长。

通常茶叶冲泡的第一次,可溶性物质能浸出55%左右,第二次为30%,第三次为10%,第四次就只有1%~3%了。茶叶中的营养成分,如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等,第一次冲泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩无几了。香气滋味也是头泡香。

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